“SAĞLIKLI BESLENMENİN İLK ŞARTI GIDA GÜVENLİĞİ”

SANKO Üniversitesi Hastanesi Uzman Diyetisyeni Meltem Demirci, 7 Haziran Dünya Gıda Güvenliği Günü kapsamında yaptığı açıklamada, güvenli gıda olmadan sağlıklı beslenmenin mümkün olmadığını söyledi.

Demirci, sağlıklı beslenmenin yalnızca vitamin ve mineral alımıyla sınırlı olmadığını, en temel unsurun gıda güvenliği olduğunu belirterek, tüketilen her besinin hem besleyici hem de insan sağlığı açısından risk taşımayan özellikte olması gerektiğini ifade etti.

“GIDA KAYNAKLI HASTALIKLAR ÖNLENEBİLİR”

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ile Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından “Gıda Güvenliği: Bilim İş Başında” temasıyla kutlanan güne dikkat çeken Demirci, dünya genelinde her yıl milyonlarca insanın önlenebilir gıda kaynaklı hastalıklara maruz kaldığını vurguladı.

Bu hastalıkların büyük bölümünün hijyen eksikliği, yanlış saklama koşulları ve hatalı pişirme yöntemlerinden kaynaklandığını belirtti.

GIDA GÜVENLİĞİNİ TEHDİT EDEN RİSKLER

Uzm. Diyetisyen Demirci, gıda güvenliğini tehdit eden başlıca riskleri mikrobiyolojik etkenler, hijyen hataları, çevresel bulaşanlar, kimyasal riskler ve soğuk zincir sorunları olarak sıraladı.

Campylobacter, Salmonella, Norovirüs ve E. coli gibi patojenlerin yetersiz pişirme ve hijyen eksikliğiyle bulaşabileceğine dikkat çeken Demirci, kirli su kullanımı ve uygun olmayan depolama koşullarının da önemli risk oluşturduğunu ifade etti.

TÜKETİCİLERE ÖNEMLİ UYARILAR

Demirci, tüketicilerin güvenli gıda için dikkat etmesi gereken noktaları da paylaşarak güvenilir işletmelerden alışveriş yapılması, çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı saklanması, sebze ve meyvelerin iyice yıkanması ve et ürünlerinin uygun sıcaklıkta pişirilmesi gerektiğini söyledi.

Ayrıca soğuk zincir ürünlerinin uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemesi ve el hijyenine dikkat edilmesinin büyük önem taşıdığını vurguladı.

“GÜVENLİ GIDA TEMEL BİR HAKTIR”

Sağlıklı beslenmenin ilk adımının güvenli gıda olduğunu belirten Demirci, besin değeri yüksek olsa bile güvenli olmayan gıdaların ciddi sağlık riskleri oluşturabileceğini ifade etti. Demirci, “Güvenli gıda bir tercih değil, temel bir insan hakkıdır” sözleriyle açıklamasını tamamladı.