JICA, DOĞAKA ve Ceviz Diyarı Kooperatifi iş birliğinde düzenlenen etkinlikte yerel ceviz, farklı tariflerle katma değerli ürünlere dönüştürüldü.

ÇAĞLAYANCERİT CEVİZİ JAPON TARİFLERİNDE KULLANILDI

Kahramanmaraş’ın tarımsal ve gastronomik değerlerinin farklı mutfak kültürleriyle buluşturulmasına yönelik çalışmalar kapsamında düzenlenen etkinlik, Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi’nde gerçekleştirildi.

Tarımsal Ürün Kalkındırılması ve Bölgenin Geliştirilmesi Projesi kapsamında düzenlenen mutfak atölyesinde, kentin önemli tarımsal ürünlerinden Çağlayancerit cevizi Japon mutfağına ait tariflerle yeniden yorumlandı.

Atölyede Japon usulü cheesecake ve cevizli kurabiye hazırlanırken, Japon uzmanlar deneyimlerini Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi’nde eğitim alan kadınlar ve gastronomi elçileriyle paylaştı.

YEREL ÜRÜNLERE ULUSLARARASI GASTRONOMİ DOKUNUŞU

Profesyonel mutfak altyapısıyla gerçekleştirilen çalışma, Çağlayancerit cevizinin farklı tariflerde değerlendirilmesi ve ürünün katma değerinin artırılması açısından dikkat çekti.

Daha önce Ankara’da gerçekleştirilen eğitimlerde tanıtılan Japon mutfağına ait tarifler, bu kez Kahramanmaraş’ta uygulamalı olarak hazırlandı. Etkinlikte karşılıklı bilgi ve deneyim paylaşımı yapılarak yerel ürünlerin uluslararası mutfak kültürleriyle buluşturulması hedeflendi.

“AMACIMIZ CEVİZİ TANITMAK VE KATMA DEĞERLİ ÜRÜNLER OLUŞTURMAK”

JICA Proje Koordinatörü Mahmut Çevik, çalışmanın bölgedeki tarımsal ürünlerin geliştirilmesine katkı sunduğunu belirtti.

Çevik, Japon uzmanların hazırlanan tarifleri bölgedeki kadınlarla paylaşmasının proje açısından önemli olduğunu ifade ederek, gerçekleştirilen çalışmalarla projenin daha da güçlenmesini temenni ettiklerini söyledi.

Ceviz Diyarı Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Beyza Nur Mungan ise Çağlayancerit cevizinin tanıtılması ve farklı ürünlere dönüştürülmesinin önemine dikkat çekti.

Ankara’da başlayan çalışmanın Kahramanmaraş ayağının gerçekleştirildiğini belirten Mungan, temel amaçlarının cevizi tanıtmak ve katma değerli ürünler ortaya çıkarmak olduğunu söyledi.

KADIN GİRİŞİMCİLER PROJENİN MERKEZİNDE

Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Kadın Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdür Yardımcısı Esra Abacıoğlu Gitmiş de kadın girişimcilerin bu tür uluslararası projelerde yer almasının önemine vurgu yaptı.

Onikişubat Belediyesi’nin etkinliğe ev sahipliği yapmasından duyduğu memnuniyeti dile getiren Gitmiş, Kahramanmaraşlı kadın girişimcilerin projede bulunmasını kıymetli bulduklarını belirterek kadın girişimcilerin farklı fırsatlarla desteklenmesini temenni etti.

JAPONYA VE TÜRKİYE ARASINDA GASTRONOMİ KÖPRÜSÜ

JICA’dan Shiori Usui ise Çağlayancerit ceviziyle hazırlanan tatlıların iki ülke arasında yeni bir bağ oluşturmasını umduğunu söyledi.

Daha önce mayıs ayında Ankara’da aynı atölyenin gerçekleştirildiğini belirten Usui, Kahramanmaraş’ta da çalışmayı hayata geçirmekten duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Usui, Çağlayancerit cevizinden hazırlanan ürünlerin bölgedeki cevizin değerinin artırılmasına katkı sağlamasını beklediklerini ifade etti.

Atölye, Japon ve Türk mutfağının yerel ürünler üzerinden buluşmasına sahne olurken, Çağlayancerit cevizinin farklı gastronomik ürünlerde değerlendirilmesine yönelik yeni fikirlerin de ortaya çıkmasına katkı sağladı.