Konu hakkında açıklama yapan İl Müdürü İhsan EMİRALİOĞLU ‘Çiğ süt,  birçok gıda maddesinin hammaddesini oluşturmaktadır. Çiğ sütün işleninceye kadar soğutularak muhafazası, hijyen açısından önemli bir konu olup, kırsal kalkınma yatırımlarının desteklenmesi programı kapsamında alınan süt soğutma tanklarının yaygınlaştırılması son derece önem arz etmektedir. Bu yolda atılan bu adım daha sonra çoğalarak ilimizde üretilen  sütlerin tümünün soğutma tanklarında muhafaza edilip  tüketiciye kadar hijyenik bir şekilde ulaştırılması hedefimiz olacaktır’ dedi.

Süt ürünlerinin işlenmesinde, işlenecek hammaddenin içeriği itibariyle zengin, temiz ve sağlıklı olması gerekmektedir. Zengin besin maddesi içeriğinde, zararlı mikroorganizmalardan mümkün olduğunca arındırılmış, her türlü sağlıklı ortamın sağlandığı koşullarda elde edilen çiğ süt, üretildiği hayvancılık işletmelerindeki tanklarda soğutularak muhafaza edilmelidir.

Dünyadaki en besleyici maddelerden biri olan sütün içerisinde yararlı ve zararlı birçok bakteri, maya ve küf mantarları bulunmaktadır. Süt içerisinde bulunan bu bakteri ve canlıların tamamının zararlı olduğu söylenemez. İçerisinde süt işleme teknolojisinde kullanılan süt asidi bakterileri gibi yararlı bakteriler de bulunmaktadır. Tüm canlılar gibi bu bakteriler de uygun ortamı bulduklarında çoğalmaya başlarlar. Bu çoğalma sadece yararlı bakterilerde değil, tüm bakterilerde, özellikle sütün işlenmesi sırasında istenmeyen zararlı bakterilerde de görülmektedir.

Süt hayvancılığı yapan işletmelerde süt soğutma tankının bulunması büyük önem taşımaktadır.