Lezzetli bir sofra deneyimi için şahane bir tarif! İşte, kahramanmaraş usulü Acem Pilavı tarifi:

Malzemeler:

250-300 g kuşbaşı kuzu eti

1 adet kuru soğan

750 g havuç

3 su bardağı pirinç

Karabiber, kırmızı pul biber, az miktarda tarçın

Sade yağ

Havuç Ekşilemesi İçin:

500 g rendelenmiş havuç

Sumak (ekşi ahıdı) ya da nar ekşisi

2-3 diş dövülmüş sarımsak

Tuz ve kuru nane

Yapılış:

Kuşbaşı eti haşlayın ve köpüğünü alın. Suyundan ayrılan ortama ince doğranmış soğan, doğranmış havuç ve bir kısmı yağ ile ekleyerek kavurma işlemi yapın.

Et suyu ile pilavın suyunu ayarlayın. Ortama havuç ekleyin. Daha önce sıcak suyla haşlanmış pirinci yıkayıp suya bırakın. Kaynadıktan sonra orta ateşte pişirin ve ayrılan yağ ile pilavı yağlayın.

Pilavi dinlendirip tabağa alın. Üzerine karabiber, kırmızı pul biber ve bir miktar tarçın ekleyin. Etleri pilavın üzerine yerleştirerek servis yapın.

Havuç Ekşilemesi:

Rendelenmiş havucu bir salata kabına alın. Suda açılan ekşi ahıdlardan birini, sumak ya da nar ekşisini ekleyin. Dövülmüş sarımsak ve tuz ilave edin.

Ekşilemenin üstüne bolca kuru nane ekleyerek pilavla birlikte tüketin.

Öneri: Acem pilavının tamamlayıcısı olan havuç ekşilemesiyle birlikte servis yapın. Şimdiden afiyet olsun!