Depremler nedeniyle zarar gören üretim tesisleri ve ekipmanlar, devlet destekleri sayesinde hızla yenilenirken, üreticiler yeniden açık hava sergilerine dönerek üretimi artırdı.
Yıllık 10 bin ton üretim kapasitesine ulaşan kentte, Ramazan Bayramı’na özel olarak “cips tarhana” üretimi başladı. Maraş tarhanası, yaz mevsiminin gelişiyle birlikte hem yerel pazarda hem de ihracatta adından söz ettiriyor. Üreticiler, geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu lezzeti modern pazarlama teknikleriyle buluşturarak küresel sofralara taşımayı hedefliyor.
Ahir Dağı eteklerinde üretim yapan ve sektörde öncü isimlerden biri olan Yılmaz Terliksiz, bu yıl fıstıklı tarhana üretimine başlayacaklarını belirtti. Terliksiz, “Yıllık üretimimiz 10 bin tona ulaştı, bunun yaklaşık bin tonu yurt dışına ihraç ediliyor. Maraş tarhanası artık sadece bir yöresel tat değil, aynı zamanda ihraç edilen bir marka haline geldi” dedi.
Gelenekten Geleceğe: Sofraların Vazgeçilmezi
Yoğurt, buğday, kekik ve tuzun harmanlanmasıyla hazırlanan tarhana, kısa sürede fermante edilip güneşte kurutularak tüketime hazır hale geliyor. Ürün, taze haliyle “firik” olarak da tüketilirken, kurutulduğunda hem çorbalık hem de cips formunda raflarda yerini alıyor. Kentin 105 aktif tarımsal üretici ve sektör temsilcisiyle sürdürdüğü bu üretim, sadece bir ekonomik faaliyet değil; aynı zamanda kültürel bir mirasın korunması anlamına geliyor.
Tarhananın yanı sıra, kendine has aroması ve besleyici değeriyle firik de raflarda yerini aldı. Organik yapısıyla dikkat çeken bu ürünler, bölgenin tarımsal zenginliğini yansıtıyor ve sağlıklı beslenmeye önem veren tüketicilerin ilk tercihlerinden biri oluyor.
Kahramanmaraş, bu yıl da geleneksel lezzetlerini geleceğe taşıyan projelerle hem sofralara hem de ihracat pazarına tat katmaya devam ediyor.