Evde sucuk yapımı, özellikle kendi malzemelerinizle hazırladığınız ve damak zevkinize göre şekillendirebileceğiniz keyifli bir süreçtir. İşte size lezzetine doyamayacağınız kasap usulü sucuk tarifi:
Malzemeler:
1000 gram dana kıyma
10 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı yenibahar
1 yemek kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı)
1 metre kurutulmuş dana bağırsağı
Tarif:
Tüm malzemeler hazırsa, yoğurma kabına veya bir tepsiye kıymayı yayın.
İnce doğradığınız sarımsakları havana alın ve tuz ile iyice dövün.
Dövdüğünüz sarımsakları, tüm baharatlarla birlikte kıymaya ekleyin. Kıvamı alana kadar iyice yoğurun.
Hazırladığınız karışımı bir kaseye alın, üzerini streç film ile örtün ve bir gece normal bölmede buz dolabında dinlendirin.
Ertesi gün, kurutulmuş bağırsakları sıcak sirkeli suda yarım saat bekletin ve yumuşamasını sağlayın.
Yumuşayan bağırsağı sucuk aparatına veya huniye geçirin ve ucunu kalın bir ip ile bağlayın.
Sucuk harcını bağırsakta boşluk kalmayacak şekilde sıkıca doldurun.
Belirlediğiniz boyuta ulaştığınızda ip ile bağlayın ve kesin. Her sucuk için aynı işlemi tekrarlayın.
Sucukları kurutmak için kış aylarında serin, karanlık bir odaya asın ve ara ara kontrol ederek oluşabilecek küfü temizleyin.
Yaz aylarında ise çok nemli bir ortamdaysanız sucukları balkona veya odaya asmayın. Bunun yerine normal 4 derecelik bölmede 1-2 hafta kurumasını bekleyin. Asma imkanınız yoksa düz bir zemine koyun ve ara sıra çevirerek kurumasını sağlayın.
Bu tarifle kolayca ev yapımı, sağlıklı ve lezzetli sucuklar elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!